2025年最初のレッスンです
リクエストいただいた酢豚を中心にメニューを考えていたのですが、
白菜の美味しいうちにどうしても餡掛け焼きそばが食べたくて・・・
餡掛け焼きそばを中心に、
1月は冬の美味しい食材をたっぷり使った中華風家庭料理をご紹介します
酢豚はピーマンが美味しくなってからやりますね！
・餡掛け焼きそば
・エビの茹でワンタン
・よだれ牡蠣
・中華風卵焼き
・蓮根ステーキ
全体的に中華寄りのメニュー構成ですが、
ゴリゴリの中華というよりも日本の家庭料理との折衷メニューです
自分が食べたいものばかり、取り揃えてますww
以前白菜の餡掛けご飯をご紹介しましたが、
餡掛け焼きそばでは、餡掛けの作り方を別バージョンでご紹介します
餡掛けご飯の餡掛けは、白菜を柔らかく火入れしてご飯と一体感を持たせましたが、
焼きそばバージョンでは野菜の食感を残して色艶よく仕上げます
どちらもよく作りますが、食感の違い以外に、
たっぷり作って作り置きしたい時には柔らかいバージョン、
急いで作りたい時には食感を残すバージョン、
のように使い分けたりもします
プリプリエビの茹でワンタン、こちらはタレがポイントです
ワンタンの皮も具のエビも火入れが早いので、
こちらもさっと作りたい時に重宝します
この時期やっぱり牡蠣のレシピは欠かせません
毎年この時期になると、今年はどんなふうに牡蠣を調理しようか、
どんな味付けにしようかとワクワクします
さて、今年の牡蠣レシピはどんなものになったでしょうか、
牡蠣好きの方にはお楽しみに！
中華風の卵焼きは、表面香ばしくしっかり焼き付けるのが特徴です
フワトロとはまた違った卵の美味しさが味わえます
これに餡をかければ天津飯の卵焼きと似ていますが、
しっかり味をつけた卵、香ばしい食感が味わえます
蓮根ステーキ、最近もしかして流行っているかもしれません
もしくは私だけの流行りかもしれませんが、
厚めにカットした蓮根の、
香ばしく焼き付けた表面とシャキッとした食感が病みつきです
いずれも毎日の食事作りにすぐにでも作っていただけるレシピです
気に入っていただけると嬉しいです
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