こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。

8月の猛暑・酷暑が嘘のような涼しい日が続く9月になりました。

潔いほどの季節の移り変わりです。

例年だとまだ暑くて、とても秋の献立なんか考えられないのだけれど。

今年は涼しくてホイホイとメニューが決まるかと思ったら大間違いでした。

逆にあれもこれも作りたいものオンパレードで、組み合わせを決めるのに時間がかかってしまった。

12月に向けてはイベント（今年は大切な人と自宅でしっぽり）も多いので、10〜12月までの新しいレッスンは洋食三昧で行こうと思ってます。

12月後半は、もしリクエストがあったら簡単な（自分ちでいつも作っている）お正月料理もやってみようかな。

そんな先のことよりまずは10月！ですねww

10月は秋を迎える洋食をご紹介します。

・海老のコンフィ（アヒージョと言った方がピンとくるか）

・グージョネット（白身魚のフライです）

・ポテ（ポトフです。豚肉とキャベツが入るのが特徴です）

・シュークリーム

こちらがポテ。

ポトフと言ってもいいのですが、豚肉とキャベツが入るのが特徴です。

肉はもちろんのこと、肉の旨味を吸った野菜や、肉や野菜の旨みがたっぷりのスープが本当に美味しい。

素朴の極みのような料理だけど、これがしみじみ美味しいのでぜひ。

トップの写真が海老のコンフィです。

コンフィといえば鴨のコンフィや、日本では砂肝のコンフィも人気ですね。

海老は火の入りが早い上、色がとても綺麗にできるのでおすすめです。

白身魚のグージョネット。

元はグージョンという細長い小魚をフライにしたものだそうで、ヒラメや鯛、スズキのような白身魚をグージョンのように細長く成形してフライにします。

今回鯛を使いますが、とても美味しい！

そしてこの形がなんとも食べやすいです。

タルタルソースをつけてどうぞ〜。

シュークリーム。

フランスにいた頃（何十年も前も子ども時代だけど）好きだったお菓子がふたつあって、一つがフランナチュール、そしてもう一つがシュークリームを二段に重ねてチョコレートソースやモカソースでコーティングされたルリジューズ。

ルリジューズはシュークリーム以外にバタークリームやチョコレートソースが必要になるので時間的にレッスンではご紹介できませんが、興味のある方はご自分で作ってみてくださいww。

小ぶりでクロカンブッシュが作れそう。

レッスンまでにもう少しブラッシュアップしておきます。

10月はこんな感じです。

ご予約はクスパにて承ります。

来月もどうぞよろしくお願いします！

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