こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。
8月の猛暑・酷暑が嘘のような涼しい日が続く9月になりました。
潔いほどの季節の移り変わりです。
例年だとまだ暑くて、とても秋の献立なんか考えられないのだけれど。
今年は涼しくてホイホイとメニューが決まるかと思ったら大間違いでした。
逆にあれもこれも作りたいものオンパレードで、組み合わせを決めるのに時間がかかってしまった。
12月に向けてはイベント（今年は大切な人と自宅でしっぽり）も多いので、10〜12月までの新しいレッスンは洋食三昧で行こうと思ってます。
12月後半は、もしリクエストがあったら簡単な（自分ちでいつも作っている）お正月料理もやってみようかな。
そんな先のことよりまずは10月！ですねww
10月は秋を迎える洋食をご紹介します。
・海老のコンフィ（アヒージョと言った方がピンとくるか）
・グージョネット（白身魚のフライです）
・ポテ（ポトフです。豚肉とキャベツが入るのが特徴です）
・シュークリーム
こちらがポテ。
ポトフと言ってもいいのですが、豚肉とキャベツが入るのが特徴です。
肉はもちろんのこと、肉の旨味を吸った野菜や、肉や野菜の旨みがたっぷりのスープが本当に美味しい。
素朴の極みのような料理だけど、これがしみじみ美味しいのでぜひ。
トップの写真が海老のコンフィです。
コンフィといえば鴨のコンフィや、日本では砂肝のコンフィも人気ですね。
海老は火の入りが早い上、色がとても綺麗にできるのでおすすめです。
白身魚のグージョネット。
元はグージョンという細長い小魚をフライにしたものだそうで、ヒラメや鯛、スズキのような白身魚をグージョンのように細長く成形してフライにします。
今回鯛を使いますが、とても美味しい！
そしてこの形がなんとも食べやすいです。
タルタルソースをつけてどうぞ〜。
シュークリーム。
フランスにいた頃（何十年も前も子ども時代だけど）好きだったお菓子がふたつあって、一つがフランナチュール、そしてもう一つがシュークリームを二段に重ねてチョコレートソースやモカソースでコーティングされたルリジューズ。
ルリジューズはシュークリーム以外にバタークリームやチョコレートソースが必要になるので時間的にレッスンではご紹介できませんが、興味のある方はご自分で作ってみてくださいww。
小ぶりでクロカンブッシュが作れそう。
レッスンまでにもう少しブラッシュアップしておきます。
10月はこんな感じです。
ご予約はクスパにて承ります。
来月もどうぞよろしくお願いします！
レシピ見放題、動画見放題のミルラボのサービスもぜひご利用ください。
現在動画70本、レシピ200以上公開中。
レッスンではご紹介しきれない、さまざまな食材の下処理シリーズの動画も人気です。
お得なレッスン割引サービスもございます。
サービス内容につきましては、こちらをご覧ください。
Comments