こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。
そろそろ牡蠣も終わりだと思うと、今のうちにせっせと食べないと！と焦ってしまうのは私だけでしょうか笑
牡蠣の表面をオイルでこんがり焼いてオイル漬けにしておくと、そのまま食べてももちろん美味ですが、いろいろアレンジできて重宝します。
写真は洋風にエンダイブ、紫玉ねぎ、トレヴィス等葉野菜と合わせたサラダ。
自家製の玉ねぎドレッシングで和えました。
春雨サラダをナンプラーで味付けし、そこに牡蠣のオイル漬けをトッピングするのもオススメ。
パクチーをたっぷりあしらってエスニック風にどうぞ。
バゲットにニンニクをこすりつけて香りを移し、牡蠣をオンすると素敵な前菜に。
ほうれん草と一緒にパスタにしてもいいですね。
いずれにしろ、牡蠣好きにはたまらない牡蠣のオイル漬けです。
きちんとオイルに漬けておけば日持ちしますし（〜２週間程度目安）、今の内にたっぷり仕込んでおきましょう。
洗って水気を切った牡蠣を、熱した油で両面焼き色がつくまでソテーします。
味付けはオイスターソースやナンプラー、醤油でもOK。
牡蠣そのものの味を損なわないよう、軽く味が乗る程度がオススメです。
味を絡めたら清潔な容器に入れ、ひたひたのオイルを注ぎ入れて保存してください。