こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。
今日は本当に花粉がひどかった！
朝起きぬけに薬を飲んだけど全く効かずにずっとくしゃみ。
窓開けていたから外で聞いている人は笑ったに違いない。
頭もぼーっとしてゴミも出し忘れたし！
耐えられずに薬を飲み足してようやく人間に戻った。
去年漬けた味噌、２０Kg。
すでに８Kg消費、今日は重い腰を上げて大きい方のホーロー容器に漬けた味噌１２Kg分を開けました。
開けたてはこんな感じです。
表面に白いカビ、端っこに少しだけ黒いカビが生えていた。
表面のカビを取り除きます。
カビを取り除いたら全体を混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたのがトップの写真です。
出来立ての味噌、フレッシュ感溢れる味噌です。
当面使う分を冷蔵庫に、長期保存分は冷凍庫に保存します。
左上が日々使う分。
左下と右は１階の冷蔵庫行き（普段使っている冷蔵庫は２階）。
冷凍保存用は１Kgずつフリーザーバッグに入れて１階の冷蔵庫の冷凍庫に。
人にあげても喜ばれます。
これで琺瑯容器が空いたので、今年の味噌を漬けられます。
今年は８Kgを３セット、２４Kg漬けるつもりだけど、多すぎ・・・？