こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。

東京は昨日から寒いくらいの気候で、日曜日の猛暑が嘘のよう。

一気に秋がきた感じです。

10月は中華風家庭料理をご紹介します。

・麻婆トマト豆腐

・海老の香味焼き

・茹で鶏のサラダ仕立て

・中華風餡掛け茶碗蒸し

クスパにてご予約受け付け中です。

麻婆トマト豆腐はもちろん麻婆豆腐としても作っていただけます。

変わり麻婆豆腐として、現在我が家でハマっているトマトを使った麻婆トマト豆腐をご紹介しますね。

適度に酸味が加わり、とても美味しいです。

海老は入手しやすいバナメイ海老を使います。

プリップリに仕上げる下処理を施し、ワンランクアップの仕上がりに。

海老好きはもちろん、今まで海老って・・・微妙〜だった私も、これで海老好きになりました。

今回は中華特有にとろみ付けについて、

適度なとろみのつけ方、時間が経っても水っぽくならないとろみのつけ方等をご紹介したいと思います。